Classificacao e pagamento do cafe brasileiro

O cafe chegou ao Brasil ainda no periodo colonial e durante boa parte dos seculos XIX e XX foi o principal produto da pauta de exportacao do pais. Ainda em estado grao cru, apos ser beneficiado nas propriedades rurais ou cooperativas de cafeicultores, o cafe e classificado e descrito comercialmente segundo a classificacao oficial brasileira. Esse mecanismo coordena o mercado interno do produto e serve de orientacao para a precificacao nas transacoes e para a remuneracao de cafeicultores e cooperativas. No entanto, todo o sistema baseia-se em um quantificador de defeitos fisicos das amostras dos lotes, o que desprivilegia a verdadeira qualidade dos graos e gera incerteza nas transacoes, oportunismo e problemas de selecao adversa. Este estudo investigou a triplice inter-relacao entre o sistema de classificacao, os atributos de qualidade requeridos pela industria e a remuneracao do produto ao cafeicultor, junto a treze agentes da cadeia produtiva: cinco cooperativas localizadas nas principais regioes cafeeiras do Brasil; cinco torrefadoras a elas associadas; e tres empresas intermediarias (traders) localizadas na regiao de Hamburgo, na Alemanha.